Ketikmedia.com – Resep masakan kapurung khas Sulawesi Selatan ternyata membutuhkan bahan-bahan yang tidak terlalu sulit. Sedikit informasi, masakan kapurung banyak ditemukan di daerah Luwu, Sulawesi Selatan.
Secara tekstur, masakan ini mengkombinasikan berbagai macam tekstur. Mulai dari kenyalnya adonan sagu, renyahnya sayuran, hingga lembutnya ikan. Kapurung tradisional identik dengan rasa daging ikan.
Ciri Khas Makanan Sulawesi Selatan
Selain masakan kapurung Sulawesi, ada banyak varian masakan yang populer dari daerah ini. Ciri khas utamanya terletak pada penggunaan bumbu yang kuat. Ada beragam rempah untuk menciptakan cita rasa lezat khas Sulawesi Selatan.
Olahan ikan menjadi salah satu masakan ikonik yang berasal dari Sulawesi Selatan. Mengingat daerah ini cenderung dekat dengan laut. Keragaman masakan dari Sulawesi Selatan juga terkenal dengan olahan dagingnya.
Sebut saja kuliner coto, konro, pallubasa. Jika tertarik untuk mencicipinya, pembaca dapat mencoba berkreasi di rumah. Meski belum pernah datang ke Sulawesi Selatan, pembaca tetap bisa merasakan kelezatan makanan khas Sulawesi Selatan.
Bahan-Bahan
Sebenarnya, resep masakan kapurung khas Sulawesi Selatan menggunakan daging ikan. Seiring berjalannya waktu, ada beberapa jenis protein yang bisa dimanfaatkan untuk masakan ini. Termasuk ayam dan udang.
Bahan Adonan Sagu 150 gram tepung sagu.
450 ml air putih.Bahan Ikan Masak Kuning 1 ekor ikan (umumnya menggunakan ikan cakalang, tuna, dan kakap).
50 ml air asam.
1/4 sendok teh garam.
1/4 sendok teh kunyit bubuk.
100 ml air.Bahan Sayur 3 buah jagung (pipil bijinya agar terpisah dari bonggol).
5 batang kacang panjang.
2 ikat bayam.
1 liter air.
(Jenis sayur yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera)Bumbu Halus 10 buah cabai rawit merah.
1 bungkus terasi udang.
1 genggam kacang tanah.Tambahan Pelengkap 10 ekor udang yang sudah direbus.
3 buah jeruk nipis.
1 sendok teh garam.
1/2 sendok teh penyedap rasa.
Resep untuk masak kapurung tidak membutuhkan bahan-bahan yang sulit untuk didapatkan. Dengan menyiapkan beberapa bahan di atas, pembaca bisa mencicipi kelezatan masakan khas Sulawesi Selatan bahan bahan diatas untuk untuk 3 porsi orang dewasa.
Cara Membuat
Tanpa bertele-tele lagi, bawah ini adalah resep kapurung khas Sulawesi Selatan dan tahapan pembuatannya. Mulai dari mengolah adonan sagu, membuat olahan ikan masak kuning, dan menyajikannya.
1. Adonan Sagu
Resep kapurung sederhana diawali dengan membuat adonan sagu. Pertama, siapkan wadah agar lebar untuk mencampurkan tepung sagu dengan air. Simak tahapan di bawah ini secara seksama agar adonan sagu terbentuk sempurna.
- Campurkan tepung sagu dan 300 ml air.
- Panaskan 150 ml air sampai mendidih.
- Tambahkan larutan sagu ke dalam air mendidih hingga mengental, kemudian matikan api.
- Siapkan 500 ml air, lalu bulatkan adonan sagu memakai sepasang sumpit atau tusukan sate.
2. Ikan Masak Kuning
Untuk selanjutnya, bumbu kapurung sendiri identik dengan kuah kuning yang kental dengan cita rasa kunyit. Untuk membuatnya, pembaca perlu mengikuti beberapa langkah di bawah ini agar ikan masak kuning terhidang dengan lezat.
- Lumuri ikan dengan garam, air asam, dan kunyit.
- Beri tambahan air dan masak sampai matang.
- Sisihkan ikan jika sudah matang.
- Siapkan kembali panci dan didihkan air.
- Masukkan bumbu halus, potongan sayur, adonan sagu, dan ikan.
- Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan penyedap.
- Tunggu sampai matang.
3. Penyajian
Pada akhirnya, setelah mengikuti resep masakan kapurung khas Sulawesi Selatan, pembaca bisa menikmatinya menggunakan mangkok dan sendok. Kapurung lebih nikmat ketika hangat.
Penutup
Itulah resep masakan kapurung khas Sulawesi Selatan yang bisa dicoba di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana. Cita rasa pedas, gurih, dan asam menciptakan keunikan tersendiri. Jadi, kapan mau coba resepnya sendiri?
