Rawon untuk hipertensi ini hampir sama seperti sup daging sapi yang kaya rempah-rempah. Sup ini berwarna hitam pekat karena berasal tumbuhan kluwek. Makanan khas dari Jawa Timur ini mempunyai rasa gurih dengan rempah yang kuat.
Tidak hanya itu saja, daging yang biasanya digunakan untuk rawon juga terkenal sangat empuk sehingga mudah sekali dikunyah. Kali ini penulis Ketik Media akan menjelaskan bahan dan cara membuat rawon yang enak di bawah ini!
Resep Rawon untuk Hipertensi
Kandungan mineral dalam buah kluwek membuatnya bermanfaat bagi tubuh, terutama dalam membantu mencegah hipertensi. Salah satu mineral penting yang ada di dalamnya adalah kalium, yang berperan dalam menjaga tekanan darah tetap stabil.
Dalam setiap 100 gram buah kluwek, terdapat sekitar 680 mg kalium. Dengan kandungan ini, kluwek dianggap mampu memberikan manfaat bagi penderita tekanan darah tinggi.
Berikut ini adalah bahan-bahan dan langkah pembuatan rawon yang bisa Anda coba:
1. Bahan-Bahan Membuat Rawon
Rawon merupakan sajian khas Indonesia yang berbahan dasar daging sapi dengan perpaduan rempah-rempah khas. Berikut bahan utama dan rempah yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
- 250 gram daging sapi, potong kecil-kecil.
- 2 ruas lengkuas (laos).
- 2 ruas jahe.
- 1,5 sendok teh ketumbar.
- Sejumput jinten.
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 6 buah kluwek.
- 4 butir kemiri.
- 1 ruas kunyit.
- Garam, lada hitam, dan gula secukupnya.
- 4 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, memarkan.
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng.
- Sambal.
- Tauge pendek.
- Telur asin.
2. Langkah-Langkah Membuat Rawon
Untuk menghasilkan rawon dengan daging yang empuk dan rasa yang lezat, pilihlah daging sapi yang memiliki lapisan lemak seperti sirloin atau bagian sandung lamur. Berikut adalah cara membuat rawon yang dapat disajikan untuk penderita hipertensi:
- Cuci bersih potongan daging sapi, kemudian rebus dengan api kecil hingga warnanya berubah. Pastikan untuk membuang busa atau kotoran yang muncul selama perebusan, lalu buang air rebusan dan tiriskan daging.
- Pecahkan kluwek menggunakan ulekan hingga cangkangnya terbuka, keluarkan isi buahnya, lalu rendam dalam air panas agar lebih lembut.
- Haluskan semua bumbu, termasuk kluwek, dengan blender atau ulekan. Jangan lupa memarkan serai.
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk sebentar, lalu tambahkan air secukupnya.
- Masak hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa sebelum mengangkatnya.
- Sajikan rawon yang telah matang bersama bahan pelengkap seperti bawang goreng, sambal, tauge, dan telur asin.
Apakah Rawon Cocok untuk Penderita Hipertensi?
Meski kluwek mengandung kalium yang bermanfaat untuk tekanan darah, rawon berbahan dasar daging sapi yang tinggi lemak dapat memicu tekanan darah tinggi jika dikonsumsi secara berlebihan. Oleh karena itu, konsumsi rawon untuk makanan penderita hipertensi harus dibatasi.
Sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter atau ahli gizi untuk memastikan asupan yang aman dan sesuai kondisi kesehatan Anda.
Rawon memang memiliki cita rasa khas dan manfaat dari rempah-rempahnya, tetapi tetap penting untuk menjaga keseimbangan konsumsi agar manfaat kesehatan tetap optimal.
